Sat

15

Jan

2011

冬陽裡, 碾米去!

連續好幾天濕冷之後,
陽光突然在冬日午後露臉,曬得整個三合院暖烘烘地。

把握著難得的風和日麗,我們將穀包搬出,

今個兒要碾上三大包的穀子。


我們用的碾米機是傳統機械式的,簡單實用,

這樣可愛的小機器過去在村子裡隨處可見,

但現在大都塵封在老家的雜物堆中了。

 

我們從姑姑的老家倉庫中

翻出了這台寶刀未老的老機器,

熟悉的轟隆隆的碾米聲

就這樣自然地回到三合院裡。

 

 

 

 

 

 


第一次礱穀,

大部份是糙米, 伴隨一些穀子。

 

 

 

 

 

 

 

不碾乾淨的米, 富含營養。

 

第一次礱穀後的糙米, 再倒進米口, 碾第二回。

 

第二回, 就能碾出白米,

這時候可以調整轉軸的鬆緊控制糙度,

越鬆碾出來的米也越糙、越黃, 保留的養分也越多。

 

姑姑總說,

碾米要碾得糙一點,

這就是農家自己碾米珍貴的所在,

外頭賣的米, 大多經米廠大機器碾得又白又淨,

再經選米機, 一定要給他選得每粒米都長得一樣才行!

欸~想想~還真是苦了那些每顆都長得不一樣的米!

 

我們大都將米碾在胚芽米與白米間的糙度,

而且每粒米上都裹著褪去糠層後, 不小心留下來的糠麩。


看看它們, 多麼質樸而美麗!

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Comments: 2
  • #1

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