冬陽裡, 碾米去!

連續好幾天濕冷之後,
陽光突然在冬日午後露臉,曬得整個三合院暖烘烘地。

把握著難得的風和日麗,我們將穀包搬出,

今個兒要碾上三大包的穀子。


我們用的碾米機是傳統機械式的,簡單實用,

這樣可愛的小機器過去在村子裡隨處可見,

但現在大都塵封在老家的雜物堆中了。

 

我們從姑姑的老家倉庫中

翻出了這台寶刀未老的老機器,

熟悉的轟隆隆的碾米聲

就這樣自然地回到三合院裡。

 

 

 

 

 

 


第一次礱穀,

大部份是糙米, 伴隨一些穀子。

 

 

 

 

 

 

 

不碾乾淨的米, 富含營養。

 

第一次礱穀後的糙米, 再倒進米口, 碾第二回。

 

第二回, 就能碾出白米,

這時候可以調整轉軸的鬆緊控制糙度,

越鬆碾出來的米也越糙、越黃, 保留的養分也越多。

 

姑姑總說,

碾米要碾得糙一點,

這就是農家自己碾米珍貴的所在,

外頭賣的米, 大多經米廠大機器碾得又白又淨,

再經選米機, 一定要給他選得每粒米都長得一樣才行!

欸~想想~還真是苦了那些每顆都長得不一樣的米!

 

我們大都將米碾在胚芽米與白米間的糙度,

而且每粒米上都裹著褪去糠層後, 不小心留下來的糠麩。


看看它們, 多麼質樸而美麗!

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Comments: 4
  • #1

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  • #3

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  • #4

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